طراحی وب سایت

... وی گفت: اگر افراد از نان سبوس دار استفاده کنند، تمام این ویتامین ها و املاح به بدن آنها می رسد البته ویتامین ها و املاحی که در نان وجود دارد در فرآیند پخت از بین نمی رود ولی ممکن است از بخشی از فعالیت های ویتامین ها کاسته شود و در صورتی که دمای پخت بسیار بالا باشد، درصد زیادی از آنها از بین می رود ... این متخصص تغذیه با بیان اینکه کاهش ویتامین ها و املاح نان در فرآیند پخت چندان با اهمیت نیست، اضافه کرد: افراد با مصرف مواد غذایی مانند سبزی ها، حبوبات، غلات، گوشت ها، لبنیات و میوه ها می توانند نیازهای بدن خود به املاح و ویتامین ها را تأمین کنند ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 7   خرداد   1390    شاخه : حبوبات،غلات ، دانه های روغنی و

... یک متخصص تغذیه گفت: ظروف شیشه ای و استیل به دلیل اینکه هیچ یونی را وارد غذا نمی کنند و ترکیبات غذا را تغییر نمی دهند برای پخت مناسب هستند ... سید ضیاء الدین مظهری افزود: ظروفی که در فرآیند پخت یا حرارت ترکیبات و یونی را وارد غذا نمی کنند بهترین ظروف برای پخت غذا هستند ... این متخصص تغذیه تأکیدکرد: ظروف شیشه ای پیرکس برای پخت غذا مناسب هستند به دلیل اینکه ظروف شیشه ای هیچ یونی را وارد غذا نمی کنند و بعد از ظروف شیشه ای ظرف های استیل برای پخت غذا بسیار مناسب است ... مظهری گفت: ظروف استیل با وجود اینکه حرارت زیادی را به غذا وارد می کند و ترکیب غذا را تغییر نمی دهد، می تواند برای پخت غذا بسیار موثر باشد ادامه ...
   منبع : سلامت نيوز     تاریخ : 16   اسفند   1389    شاخه : غذا و سلامتی

... مواد شیمیایی که در گوشت یافت می شود هنگام پخت و طی فرآوری آن به شکل سوسیس و هات داگ شکل می گیرد ... در هنگام فرآیند پخت، نیترات ها و نیتریت ها با سایر مواد شیمیایی که به طور طبیعی در گوشت وجود دارد و به طور بالقوه سرطان زا هستند ترکیب می شوند این مواد در دستگاه ادراری ترشح شده و در تماس با مثانه قرار می گیرند ادامه ...
   منبع : هفته نامه سلامت     تاریخ : 19   مرداد   1389    شاخه : فراورده های گوشتی

... رییس اتحادیه صنف نان سفید و فانتزی پز اهواز گفت: از آنجا که نان های خبازی تخت با حرارت مستقیم پخت می شوند، بیش ترین ضایعات را دارند ... فرهاد مختاری اظهار کرد: در حال حاضر نان بر اساس همان روش های استاندارد قدیمی پخت می شود و تحولی در تولید نان ایجاد نشده است ... وی با بیان این که البته روش پخت در نان فانتزی استاندارد است، بیان کرد: ما از مایه خمیر استفاده می کنیم و فرایند تولید (تخمیر خمیر) صورت می گیرد ... رییس اتحادیه صنف نان سفید و فانتزی پز اهواز با تاکید بر این که نان های خبازی تخت با حرارت مستقیم آتش پخت می شوند، تصریح کرد: به همین علت ضایعات آن ها چندین برابر نان های فانتزی است ... البته ضایعات به روش پخت و نوع فر هم بستگی دارد و از آنجا که در فرهای فانتزی، فن ها حرارت گرم را به نان می دهند، ضایعات کم شده و کیفیت افزایش می یابد ... مختاری در زمینه استاندارد پخت نان فانتزی توضیح داد: این استاندارد شامل استفاده از مایه خمیر، استفاده از دستگاه های جدید، اتاق تخمیر، خمیرگیر، رول کن، چانه گیر و دستگاه های فر بخاردار است که اتاق تخمیر موجب افزایش چندین برابری کیفیت نان می شود اما مساله تخصص و تبحر هم در کیفیت پخت خیلی مهم است ... هم چنین نوع فرهایی که استفاده می کنند ضایعات را افزایش می دهد اما در نان های فانتزی فرآیند تولید و آماده شدن خمیر در اتاق تخمیر تکمیل می شود و بعد به فر می رود و هیچ وقت هم نمی سوزد ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 5   تیر   1389    شاخه : استانداردها و گواهینامه ها

... پختن هویج نیز قابلیت جذب بتاکاروتن موجود در آن را که یک آنتی اکسیدان است، افزایش می دهد، زیرا طی فرآیند پخت، دیواره سلولی شکسته می شود ادامه ...
   منبع : شبکه خبری صنایع غذایی ایران     تاریخ : 7   اردیبهشت   1389    شاخه : غذا و سلامتی